| В среднем ресторане теряется от 4 до 7% выручки на воровстве: кражах персонала, схемах с поставщиками, манипуляциях со списаниями.
Воровство маскируется под пересортицу, бой, ошибку поставщика и рост закупочных цен. Чтобы его увидеть, нужно знать, куда смотреть: |
