| Аудит товарно-складского учета – это, если не усложнять, проверка стоимости и наличия товаров, покупаемых в заведение.
В том числе, аудит ТСУ анализирует фудкосты (англ. food cost – стоимость еды). То есть, наглядно показывает сколько стоили продукты на кухню, сколько гость заплатил за готовое блюдо и какая в итоге вышла чистая прибыль.
Поэтому очень важно контролировать цепочку и соотношение категорий «траты на закупку – грамотная наценка – доход».
Да и сам процесс ТСУ требует достаточно много внимания, так как включает в себя сразу несколько важных сфер:
|
