В классическом ресторане прошлых лет никогда не были объединены: продажи, работа кухни и учет
Всегда повара жили отдельно, официанты и бармены отдельно, бухгалтер-калькулятор совершенно не имел представления о том, что творится на складах.
Собственник при таком раскладе никак не может повлиять на результаты своего бизнеса. |